Biodiversidade alimentar brasileira, compostos bioativos e saúde

Este tema é focado na biodiversidade dos alimentos, explorando os componentes bioativos, como fenólicos, terpenos, micronutrientes e muitos outros compostos, que são detectados, identificados e caracterizados pelas suas vias biossintéticas, valor nutricional, propriedades sensoriais, bioatividade para prevenir a diabetes, respostas inflamatórias, câncer, obesidade e outras doenças metabólicas, com base em abordagens ômicas e estudos pré-clínicos e clínicos. Os efeitos desses compostos no microbioma intestinal humano e novas tecnologias que exploram suas possíveis aplicações para embalagens inteligentes também fazem parte desse tema.