dezembro 2022

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  2022
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- In O Cientista Responde
Qual a diferença entre prebiótico, probiótico e simbiótico e quais os benefícios que podem conferir à saúde?
De acordo com a professora Susana Marta Isay Saad, pesquisadora do FoRC e docente do Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica Faculdade de Ciências Farmacêuticas, a definição utilizada no mundo todo é a seguinte: probióticos são micro-organismos vivos que, administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde de quem os ingere. Prebióticos são componentes alimentares não digeríveis

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- In O Cientista Responde
Comer pão engorda?
O pão e outros alimentos como arroz e macarrão são fontes de carboidratos. Carboidratos são compostos que contêm vários tipos de açúcares, principalmente a glicose. A glicose é o combustível para o nosso cérebro funcionar; quando ficamos muitas horas sem comer, temos dificuldade de estudar, trabalhar, até de falar e tomar decisões. Os carboidratos precisam

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- In O Cientista Responde
Você sabia que as bactérias se comunicam?
As bactérias também tem mecanismos de comunicação e estes podem ser bastante sofisticados. Elas inclusive são capazes de “contar” em quantas estão em uma colônia.

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- In Alimentos em Foco
O sistema de classificação NOVA sob o prisma da Engenharia e Ciência de Alimentos
Rodrigo Rodrigues Petrus (1), Paulo José do Amaral Sobral (1,3), Carmen Cecília Tadini (2,3) e Cintia Bernardo Gonçalves (1) 1 Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo – Pirassununga/SP.2 Departamento de Engenharia Química da Escola Politécnica da Universidade de São Paulo – São Paulo/SP.3

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- In Alimentos em Foco
Posição do FoRC em relação ao Guia Alimentar para a População Brasileira
O FoRC apoia o Guia Alimentar no que se refere a práticas alimentares saudáveis, com dietas ricas em fibras (frutas, hortaliças e cereais integrais), bem como a ingestão de produtos alimentícios com baixo teor de sal, açúcar e gorduras. Incentiva que a população prepare seus próprios alimentos e aumente o consumo de alimentos regionais, assim

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- In Alimentos em Foco
Pesquisadores do FoRC estão entre os 100 mil cientistas mais influentes do mundo
Pelo segundo ano consecutivo, o ranking da Universidade de Stanford, por meio de métricas de citações, concluiu que Franco Lajolo e Paulo Sobral fizeram parte dos 2% melhores colocados. Os pesquisadores do Centro de Pesquisa em Alimentos (Food Research Center, o FoRC), Dr. Franco Lajolo e Dr. Paulo Sobral, estão entre os cem mil cientistas

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